|
|
Thaise Vegetarische Kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 el zonnebloemolie
25 gr verse gemberwortel, geschild en fijn gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
2 stengels citroengras, gekneusd
3-4 rode chilipepers, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
4 limoenblaadjes
400 ml cocosmelk uit blik
200 ml creme cocosmelk(pakje)
500 gr bevroren groenten naar eigen keuze(bijv: doperwten, sperziebonen etc...)
zout, peper
verse ba
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en roerbak de gember, knoflook, citroengras en chilipepers voor zo′n 30 sec. Voeg de limoenblaadjes toe aan het mengsel en doe de cocosmelk en cocoscreme toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat zachtjes koken voor zo′n 15 min. Af en toe even roeren. Voeg de groentes toe en breng opnieuw aan de kook. Laat zachtjes koken voor zo′n 2-3 min. af en toe roeren, tot de groentes zacht zijn. Voeg peper en zout toe, naar smaak. Doe de soep in de soepkommen en garneer met wat basilicum en verse korianderblaadjes.
|
|
|